Меню третьей недели Великого поста
1 день третьей седмицы (понедельник):
Завтрак: Мюсли злаковые с орехами с апельсиновым соком.
Ингредиенты: 1 стакан готовые мюсли различных злаковых культур, 3 столовые ложки измельченных орехов, 2 стакана апельсинового сока.
Приготовление: стакан мюслей смешать с измельченными орехами и залить апельсиновым соком.
Обед: Ванильный суп с абрикосами и рисом.
Ингредиенты: 500 грамм абрикосов, 800 мл воды, сок четверти лимона, щепотка корицы, 1 пакетик ванильного сахара, 3 столовые ложки риса, 1 чайная ложка цедры лимона, сахар по вкусу.
Приготовление: рис промыть и замочить на несколько часов, затем поставить вариться на медленный огонь. В кастрюлю с рисом всыпать пакетик ванильного сахара, и цедру лимона. Абрикосы помыть, очистить от косточек, порезать на дольки и добавить к рису. Затем посыпать щепоткой корицы, сбрызнуть соком лимона, положить по вкусу сахар. Можно подавать горячим или холодным.
Ужин: Салат из зеленого горошка и цветной капусты.
Ингредиенты: 200 грамм цветной капусты, 300 грамм зеленого горошка, 2 картофелины, 2 моркови, сок половины лимона, молотый черный перец, соль, сахар и горчица по вкусу.
Приготовление: картофель и морковь почистить, порезать на кубики. Цветную капусту разобрать на кочешки. Все овощи вместе с зеленым горошком отварить в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг и положить в салатницу. Отдельно смешать горчицу, сок лимона, сахар, соль и перец. Заправить полученной смесью салат. Все перемешать.
В качестве напитка готовим абрикосовый чай. Для этого абрикосы моем, вынимаем косточки, режем на маленькие кусочки, посыпаем сахаром и раскладываем по чашкам. Даем настояться 20 минут, затем заливаем кипятком.
2 день третьей седмицы (вторник):
Завтрак: Салат из фруктов с авокадо.
Ингредиенты: 1 авокадо, 1 груша, 1 яблоко, сок половины лимона.
Приготовление: авокадо очистить от кожицы, порезать на кусочки. Яблоко и грушу помыть, порезать, смешать с авокадо. Заправить салат соком лимона.
Обед: Картофельный суп с маслятами.
Ингредиенты: 350-400 грамм маслят, 1 морковь, 1 луковица, 4 картофелины, 1 корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль и укроп.
Приготовление: грибы промыть и почистить (снять шкурку с шляпок). Шляпки грибов прорезать на дольки, обдать кипятком и отварить в течение 30 минут. Ножки грибов измельчить и обжарить в масле. Добавить потертую морковь, нашинкованный лук и корень петрушки. К грибному бульону положить нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, перец и соль. При подаче к столу посыпать порезанным укропом.
Ужин: Перец, фаршированный овощами.
Ингредиенты: 8 крупных болгарских перца, 3 моркови, 4 помидора, 1 корень петрушки и сельдерея, 3 луковицы, соль и перец, зелень.
Приготовление: перец промыть, удалить семена. Морковь, помидор, лук, корень петрушки и сельдерея нашинковать и потушить в собственном соку. Добавить соль и перец по вкусу. Полученным фаршем наполнить перцы и поставить запекаться на противне (налить немного воды) в духовку. Готовые перцы посыпать нарезанной зеленью.
В качестве напитка готовим мятный чай. Для этого к 2 чайным ложкам сухой заварки добавляем сушеные листья мяты. Заливаем чай кипятком и даем настояться 10 минут.
3 день третьей седмицы (среда):
Завтрак: Рисовая каша с абрикосами.
Ингредиенты: 1 стакан риса, 2 стакана воды, 4 крупных абрикоса, мед по вкусу.
Приготовление: рис промыть, залить водой и поставить вариться на слабый огонь. Абрикосы помыть, отделить косточки и порезать на небольшие кусочки. Добавить в рисовую кашу и поварить еще 7-10 минут, добавить мед по вкусу.
Обед: Картофельное пюре с укропом.
Ингредиенты: 600 грамм картофеля, небольшой пучок укропа, вода, соль.
Приготовление: картофель очистить и отварить. Слить воду, оставив немного картофельного отвара для приготовления пюре. Перетереть картофель в пюре, посыпать сверху измельченным укропом.
Ужин: Салат из краснокочанной капусты.
Ингредиенты: 1 лук-шалот, 500 грамм краснокочанной капусты, соль, сахар, сок половины лимона.
Приготовление: капусту промыть, очистить от поврежденных листьев, нашинковать тоненькой соломкой, посыпать солью и перетереть до тез пор, пока не пойдет сок. Лук помыть, почистить и мелко нарезать, добавить немного сахара и смешать с капустой. Заправить салат соком лимона.
В качестве напитка готовим отвар шиповника с яблоком. Для этого измельчаем яблоко, посыпаем сахаром и раскладываем по кружкам. Отдельно настаиваем отвар шиповника и заливаем яблоки.
4 день третьей седмицы (четверг):
Завтрак: Яблочный мусс.
Ингредиенты: 7 яблок, 4 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки манки, лимонная цедра.
Приготовление: яблоки помыть, порезать на небольшие кусочки и отварить вместе с цедрой лимона, затем протереть через сито. В полученную массу добавить манку, сахар и при постоянном помешивании довести до кипения. Взбить мусс миксером до появления густой пены.
Обед: Салат из редьки.
Ингредиенты: 1 средняя редька, 1 яблоко, 1 морковь, четверть лимона, 3 дольки чеснока, соль и перец по вкусу, 1 столовая ложка цедры лимона.
Приготовление: редьку, яблоко и морковь вымыть, натереть на крупной терке, все хорошо перемешать. Чеснок отжать в чесночнице. Смешать натертые овощи, чеснок и цедру лимона, посолить, поперчить и заправить лимонным соком.
Ужин: Суп из клюквы с лапшой.
Ингредиенты: 80 грамм постной лапши, 200 грамм клюквы, щепотка корицы, 4 столовые ложки сахара.
Приготовление: клюкву хорошо промыть и отжать из нее сок. Оставшиеся выжимки залить водой и варить в течение 15 минут. Отвар процедить, добавить корицу и сахар, довести до кипения. Смешать отвар с клюквенным соком. Отдельно сварить лапшу, откинуть ее на дуршлаг и промыть. Разложить лапшу по тарелкам и залить подготовленным клюквенным сиропом.
Готовим томатный сок. Для этого берем 6 очень спелых помидоров и соль. Помидоры промыть, залить водой и держать над огнем 10-20 минут, пока они не разварятся. Затем сок слить, а томаты протереть через сито. Соединить сок с пюре, добавить соль по вкусу.
5 день третьей седмицы (пятница):
Завтрак: Печеные яблоки.
Ингредиенты: 6 яблок, 6 чайных ложек меда.
Приготовление: яблоки вымыть, вытереть насухо. Удалить сердцевину, и положить в отверстия мед. Выложить на противень, брызнуть водой и запекать около 20 минут.
Обед: Салат «Здоровье».
Ингредиенты: 2 яблока, 1 морковь, 100 грамм редиса, 2 столовые ложки воды, 1 столовая ложка уксуса, 100 грамм капусты, зелень, соль и сахар.
Приготовление: Все овощи и фрукты вымыть, перебрать и натереть на крупной терке, капусту нашинковать тонкой соломкой. Все смешать и слегка обмять, чтобы начал выделяться сок. Посолить, добавить воду, уксус и немного сахара. Сверху посыпать нарезанной зеленью.
Ужин: Вареники с вишней.
Ингредиенты: 2 стакана муки, 1 стакан воды, соль, сахар, 200 грамм вишни.
Приготовление: из муки, воды, соли и сахара замешиваем постное крутое тесто. Вишню перебираем, моем и освобождаем от косточек. Делаем крупные вареники и отвариваем из в подсоленной воде.
Для питья готовим персиковый сок с мякотью. Для этого 4 персика промываем, убираем из них косточки, заливаем водой и варим до мягкости. Затем протираем через сито, добавляем сахар и доводим до кипения. Если смесь получилась слишком густая, то разбавляем ее слегка водой.
6 день третьей седмицы (суббота):
Завтрак: «Летний» винегрет.
Ингредиенты: 2 моркови, 2 картофелины, 50 грамм зеленого горошка, листья зеленого салата, пучок укропа, 1 маленький кочан капусты, 1 средняя свекла, соль, оливковое масло.
Приготовление: морковь, свеклу, картофель отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками. Кочан капусты промыть и мелко нашинковать. Порезать салат и укроп. Все ингредиенты смешать, посолить, добавить перец и оливковое масло.
Обед: Ленивые щи.
Ингредиенты: 4 картофелины, 2 средние моркови, 300 грамм капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка муки, соль и зелень.
Приготовление: морковь и картофель помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. Капусту помыть, перебрать и нашинковать тонкой соломкой. Муку обжарить в растительном масле на сковороде. В кипящую воду положить все овощи и варить до готовности. Посолить суп по вкусу, добавить обжаренную муку.
Ужин: Плов с помидорами и грибами.
Ингредиенты: 200 грамм свежих грибов, 250 грамм риса, 5 ложек растительного масла, 2 помидора, соль, перец, 2 веточки петрушки.
Приготовление: рис промыть и сварить в подсоленной воде до рассыпчатого состояния. Грибы очистить, помыть, отварить в воде без соли, порезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и порезать на кубики. Спассеровать помидоры в растительном масле в чугунке с толстым дном, добавить порезанные грибы, соль, перец, рассыпчатый рис. Все перемешать и запечь в духовке до готовности. Украсить зеленью петрушки.
В качестве напитка готовим малиновый физ. Для этого смешиваем 2 стакана охлажденной минеральной воды с 1 стаканом малинового сока, соком одного лимона и 2 столовыми ложками ванильного сиропа. Добавляем колотый лед.
7 день третьей седмицы (воскресенье):
Завтрак: Салат из бананов и винограда.
Ингредиенты: 2 банана, небольшая гроздь винограда киш-миш, сахарная пудра.
Приготовление: банан очистить и нарезать, смешать с виноградом, посыпать сахарной пудрой.
Обед: Картофельные оладьи.
Ингредиенты: 8 крупных картофелин, мука, оливковое масло, соль по вкусу.
Приготовление: картофель помыть, почистить и натереть на крупной терке. Добавить в массу соль и муку, тщательно перемешать. На сковороде разогреть масло и поджарить оладьи с двух сторон.
Ужин: Ассорти овощное.
Ингредиенты: 1 морковь, 1 помидор, 1 огурец, 200 грамм краснокочанной капусты, 1 средняя свекла, соль, 2 столовые ложки оливкового масла, сок половинки крупного лимона.
Приготовление: морковь со свеклой сварить в кожуре, очистить и порезать брусочками. Нашинковать капусту. Помыть и порезать помидор и огурец. Смешать все овощи, полить лимонным соком и оливковым маслом.
Готовим минеральную воду со льдом и лимоном. Для этого на половину стакана минеральной воды берем четверть сока лимона и лед.