Меню четвертой недели Великого поста

1 день четвертой седмицы (понедельник):
Завтрак: Салат из персиков с орехами.
Ингредиенты: 5 персиков, 10 очищенных грецких орехов, сок одного лайма. 
Приготовление: персики помыть, очистить от косточек и мелко порезать, смешать с измельченными грецкими орехами, сбрызнуть соком лайма. 

Обед: Капуста, фаршированная перловкой и грибами.
Ингредиенты: 4 столовые ложки перловой крупы, 1 кочан капусты, 10 сушеных белых грибов, 1 луковица, соль и перец по вкусу. 
Приготовление: кочан капусты отварит в подсоленной воде до мягкости листьев. Грибы замочить в воде и отварить. Отдельно сварить перловую крупу. Мелко порезать репчатый лук, смешать с перловой крупой и порезанными грибами. Все хорошо посолить и поперчить. Полученный фарш положить в капустные листья и завернуть. Затем переложить в кастрюлю, залить грибным отваром и поставить тушить под крышкой на 10-15 минут. 

Ужин: Черничный суп с постными клецками.
Ингредиенты: 1 стакан муки, половина стакана воды, соль, сахар, 1 столовая ложка крахмала, 2 стакана черники.
Приготовление: из муки, соли и воды замесить крутое тесто. Из него сформировать небольшие клецки, которые нужно отварить в подсоленной воде. В холодной воде разводим столовую ложку крахмала. Чернику промыть и залить 1 литром воды, добавить соль, сахар и варить пока ягоды не станут мягкими. В черничный бульон вводим приготовленный крахмал, доводим до кипения и охлаждаем. Выкладываем в тарелки сваренные клецки и заливаем черничным бульоном. 
В качестве напитка готовим чай с клубничным вареньем. Для этого завариваем 4 чайные ложки черного чая кипятком, настаиваем 3 минуты, к нему отдельно подаем в розеточках клубничное варенье. 

2 день четвертой седмицы (вторник):
Завтрак: Сладкий поднос.
Ингредиенты: 2 апельсина, 2 банана, 2 персика, 500 грамм винограда, 3 киви. 
Приготовление: все фрукты помыть, очистить от кожицы, порезать и красиво разложить на подносе. 

Обед: Суп из спаржи.
Ингредиенты: 350 грамм спаржи, 2 картофелины, 1 морковь, зелень (укроп и петрушка), соль и сахар по вкусу.
Приготовление: спаржу, картофель и морковь помыть, почистить и порезать небольшими кусочками. Все смешать и добавить в кипящую воду. Варить около 20 минут, затем добавить соль и сахар по вкусу. Подавать в тарелках с порезанной зеленью. 

Ужин: Салат из капусты с клюквой.
Ингредиенты: 1 репа, 1 морковь, 200 грамм капуты, 1 стакан клюквы, соль, 2 столовые ложки меда.
Приготовление: капусту, промыть и мелко нашинковать соломкой, перетереть с солью, чтобы она стала мягче и дала сок. Репу и морковь очистить и протереть на крупной терке. Все смешать, добавить стакан клюквы и заправить медом. 
В качестве напитка готовим чайный пунш. Завариваем свежий черный чай, настаиваем его 5 минут. Добавляем 1 стакан вишневого сока и сахар по вкусу. 

3 день четвертой седмицы (среда):
Завтрак: Виноградный десерт.
Ингредиенты: 1 яблоко, 500 грамм винограда. 2 столовые ложки орехов, 4 дольки лимона.
Приготовление: яблоко помыть, нарезать небольшими кусочками. Виноград помыть, отделить от веток, смешать с измельченными орехами. Сверху выложить ломтики лимона. 

Обед: Запеченные овощи.
Ингредиенты: 1 небольшой кабачок, 1 небольшой баклажан, 1 морковь, 2 картофелины, 3 болгарских сладких перца, 1 лимон, зелень, соль и перец по вкусу. 
Приготовление: овощи моем, чистим и нарезаем на средние кубики. Все перемешиваем и выкладываем в глубокую форму для запекания. Заливаем небольшим количеством воды, добавляем соль и перец. Лимон режем на дольки, выкладываем сверху. Подаем к столу, посыпав рубленой зеленью. 

Ужин: Овсяные мюсли с орехами и цукатами.
Ингредиенты: готовые мелкие овсяные мюсли с орехами и цукатами, ананасовый сок.
Приготовление: мюсли смешать с ананасовым соком. 
В качестве напитка готовим зеленый чай с брусничными листьями. Для этого 20 грамм зеленого чая смешиваем с 1 столовой ложкой сушеных листьев брусники и заливаем 1 литром горячей воды. Настаиваем под крышкой 10 минут и разливаем по чашкам. Добавляем по вкусу мед. 

4 день четвертой седмицы (четверг):
Завтрак: Яблоки, запеченные с сахаром.
Ингредиенты: 4 средних яблока, 6 столовых ложек сахара.
Приготовление: яблоки помыть, удалить сердцевину с семенами, всыпать вовнутрь немного сахара. Налить на противень немного воды, положить на него яблоки и запечь в духовке (около 15 минут). 

Обед: Суп из земляники.
Ингредиенты: 2 столовые ложки манной крупы, 500 грамм земляники, щепотка ванильного сахара, 1 литр воды, корица по вкусу, 3 столовые ложки сахара.
Приготовление: в кипящую воду всыпать манную крупу при постоянном помешивании, варить 10 минут. Половину ягод земляники растереть, добавить к манной крупе, положить сахар, корицу и ванильный сахар. Снять с огня и дать постоять. Перед подачей положить в тарелки оставшуюся половину цельных ягод. 

Ужин: Бутерброды овощные.
Ингредиенты: постный черный хлеб, 2 помидора, горчица, 5 маслин без косточек, 1 авокадо, сок лайма, соль и перец, веточки укропа.
Приготовление: хлеб смазать горчицей. Помидоры и маслины порезать кольцами, авокадо небольшими ломтиками. Уложить все на хлеб, сверху спрыснуть соком лайма, посолить и поперчить, украсить веточками укропа. 
Готовим кисель из меда. Разводим 1 стакан меда в 1 литре горячей воде до растворения, вливаем 50 грамм разведенного в холодной воде крахмала, доводим до кипения и остужаем. 

5 день четвертой седмицы (пятница):
Завтрак: Тыквенно-яблочный салат.
Ингредиенты: 4 яблока, 500 грамм твердой мякоти тыквы, мед, орехи, 1 лимон.
Приготовление: тыкву помыть и очистить от семян и кожуры. Яблоки очистить от семян. Все натереть на крупной терке. Сок лимона отжать и смешать с яблоками и тыквой. Добавить измельченные орехи и мед. 

Обед: Кукурузные хлопья с апельсиновым соком.
Ингредиенты: готовые кукурузные хлопья, апельсиновый сок. 
Приготовление: кукурузные хлопья залить апельсиновым соком. 

Ужин: Пшенная каша с курагой и свежим персиком.
Ингредиенты: 1 стакан пшенной крупы, 2 стакана воды, 60 грамм кураги, 2 свежих персика, ванильный сахар.
Приготовление: пшено промыть, залить водой и варить при постоянном помешивании до готовности. Курагу мелко порезать, персики помыть, освободить от косточек и покрошить кубиками. Добавить в сваренную кашу, тщательно перемешать, укутать кастрюлю и дать потомиться 10 минут. Перед подачей посыпать ванильным сахаром. 
В качестве напитка используем минеральную воду. 

6 день четвертой седмицы (суббота):
Завтрак: Морковные оладьи.
Ингредиенты: 8 морковок, 3 яблока, панировочные сухари, половина стакана манной крупы, соль, сахар, растительное масло и мед. 
Приготовление: яблоки и морковь помыть, очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Добавить соль, сахар и манку. Из готовой смеси сформировать котлеты, обвалять с обеих сторон в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле. 

Обед: Помидоры, фаршированные баклажанами.
Ингредиенты: 8 помидоров, 2 луковицы, 2 баклажана, 3 зубчика чеснока, зелень, растительное масло и соль.
Приготовление: помидоры помыть, обсушить и удалить плодоножки. Аккуратно удалить мякоть и перетереть ее до пюреобразного состояния. Баклажаны промыть, порезать пополам и запечь в духовке. Затем удалить с них кожицу и мелко нарезать. Лук очистить, и обжарить в масле, добавить к нему пюре из мякоти помидоров, баклажаны. Посолить и тушить минут 25. В конце добавить протертый чеснок. Помидоры нафаршировать полученной смесью, посыпать зеленью. 

Ужин: Салат из фасоли с яблоками.
Ингредиенты: 2 яблока, 1 стакан вареной фасоли, 100 грамм очищенных грецких орехов, лимонная кислота, растительное масло и соль.
Приготовление: из сахара и воды приготовить лимон. Яблоки, помыть, посушить и нарезать небольшими дольками. В сахарный сироп добавить немного лимонной кислоты и опустить в него дольки яблок, не допуская при этом разваривания. Смешать остывшие яблоки с фасолью и ядрами орехов, заправить растительным маслом. 
Готовим напиток «Румянец». Для этого смешиваем в миксере 1 стакан клюквенного и половина стакана свекольного сока. Добавляем 2 стакана кипяченой воды и 3 столовые ложки меда. 

7 день четвертой седмицы (воскресенье):
Завтрак: Нектарины с яблоком.
Ингредиенты: 4 нектарина, 2 яблока, сок половины грейпфрута. 
Приготовление: нектарины и яблоки помыть, мелко порезать, перемешать и заправить соком грейпфрута. 

Обед: Салат из капусты с орехами и тмином.
Ингредиенты: 400 грамм белокочанной капусты, 1 луковица, 4 очищенных грецких ореха, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка тмина, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 веточки кинзы.
Приготовление: белокочанную капусту промыть и мелко нашинковать, луковицу очистить и измельчить, смешать, перетереть с солью до выделения сока. Орехи измельчить и смешать с измельченной кинзой. Отдельно смешать растительное масло, соль, сахар и лимонный сок. Все тщательно перемешать и заправить салат полученной смесью. 

Ужин: Гречневая каша с шампиньонами.
Ингредиенты: 1 стакан гречневой крупы, 2 луковицы, 250 грамм шампиньонов, веточка базилика, соль, растительное масло и зелень.
Приготовление: гречневую крупу перебрать, промыть и обсушить. Затем прожарить на сковороде без растительного масла. Лук нашинковать и обжарить в масле до золотистого цвета. Грибы промыть и нарезать небольшими кусочками. Все ингредиенты положить в одну кастрюлю и залить кипятком. Тушить на слабом огне до готовности. Подавать, посыпав зеленью.
Готовим компот из крыжовника и черной смородины. Для этого в кастрюле кипятим 1 литр воды, добавляем 150 грамм сахара, затем опускаем в нее 1 стакан крыжовника без плодоножек и 1 стакан черной смородины. Варим 5 минут и остужаем.